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四川辣醬風(fēng)靡美國 背后是郫縣豆瓣的機械化支撐
發(fā)布時(shí)間：
2019-06-22 10:35
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四川辣醬風(fēng)靡美國 背后是郫縣豆瓣的機械化支撐
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近期，四川辣醬由于熱播動(dòng)畫(huà)片《瑞克和莫蒂》，再次火爆美國。此次辣醬的回歸使麥當勞出現“排隊潮”，賣(mài)到脫銷(xiāo)還為供應不足道歉，然而，這場(chǎng)四川辣醬的風(fēng)潮還在繼續。目前，一盒小小的四川辣醬價(jià)格被粉絲肆意抬價(jià)，有的更是漲到了數萬(wàn)美元，到底這個(gè)辣醬是憑借著(zhù)什么得到如此多美國粉絲的瘋狂追捧，關(guān)鍵還在于辣醬獨特、誘人的風(fēng)味。
被美國民眾瘋狂搶奪的四川辣醬，據有關(guān)人士稱(chēng)，這款四川辣醬是我們的郫縣豆瓣醬加上糖和檸檬汁翻炒一下。所以說(shuō)，郫縣豆瓣就是為關(guān)鍵的原料。郫縣豆瓣被譽(yù)為“川菜之魂”，如回鍋肉、麻婆豆腐等川菜中都會(huì )用到，是川味中常用的調味品。據了解，郫縣豆瓣的生產(chǎn)方式在傳承和堅守傳統制作技藝的基礎上，進(jìn)行了工藝提升，向機械化、智能化、標準化的方向發(fā)展，使豆瓣質(zhì)量更加統一。郫縣豆瓣醬屬于一種辣椒醬。
傳統的辣椒醬生產(chǎn)流程包括選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品，而現代新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝，再到成品。由此看出，辣椒醬的生產(chǎn)是一個(gè)極其復雜的過(guò)程。其生產(chǎn)過(guò)程需用到清洗機、烘干機、粉碎機、攪拌機、灌裝機、殺菌機，還有一系列理瓶、洗瓶、旋蓋、貼標、套標、裝箱、封箱等設備。其中，將辣椒醬的色香味發(fā)揮出來(lái)的重要環(huán)節就是熬煮、攪拌。由此，攪拌機發(fā)揮著(zhù)至關(guān)重要的作用。
辣椒醬的攪拌炒制過(guò)程中一般是用到攪拌炒鍋機。辣椒醬對溫度較為銘感，在熬制過(guò)程中需要對其進(jìn)行的溫度控制，并且攪拌要徹底、加熱要均勻，對著(zhù)背的各項要求都較高，攪拌炒鍋機的多重性能優(yōu)勢十分適合辣椒醬此環(huán)節的要求，深受用戶(hù)的喜愛(ài)。如諸城尖峰生產(chǎn)的麻辣攪拌炒鍋，使用行星式攪拌器與鍋體充分接觸，以可傾式解決攪拌出料難、不易清洗的問(wèn)題。其刮底攪拌系統和自動(dòng)出料系統不僅完全解決高粘度物料營(yíng)養成分不被破壞，達到綠色環(huán)保標準，而且降低勞動(dòng)力，生產(chǎn)效率大大提高。
機械設備提高辣椒醬的生產(chǎn)效率，也使得產(chǎn)品質(zhì)量更加標準化。像郫縣豆瓣醬如此成功的背后，除了有的品質(zhì)外，其創(chuàng )新與推廣也有很大功勞。據悉，當前出口的郫縣豆瓣與國內產(chǎn)品的口味基本保持一致，如果國外有特殊需求，也會(huì )按照不同國家地區，在風(fēng)味不變的前提下，進(jìn)行適當調整定制，比如郫縣豆瓣開(kāi)發(fā)的“郫縣豆瓣+”即食類(lèi)產(chǎn)品，有“郫縣豆瓣香菇醬”、“郫縣豆瓣香菇菜”等。此次風(fēng)靡美國的四川辣醬就是在基礎風(fēng)味上進(jìn)行了一點(diǎn)調整。從中看出，在消費升級以及日新月異的市場(chǎng)下，郫縣豆瓣醬不斷緊跟潮流趨勢，并把握不同消費市場(chǎng)的需求，懂得隨機應變，突破區域性，創(chuàng )新出更多品類(lèi)，贏(yíng)得消費者青睞。
生產(chǎn)加工的機械化、自動(dòng)化、標準化及不斷創(chuàng )新和拓展精神，使郫縣豆瓣能夠“笑傲江湖”。在市場(chǎng)向多樣化、個(gè)性化等趨勢發(fā)展的背景下，對機械設備制造企業(yè)也提出了不小挑戰，應堅持創(chuàng )新，生產(chǎn)出質(zhì)量、性能更高、更強的設備。川一機械立足于食品加工設備生產(chǎn)研發(fā)，每年投入大量資金和人力不斷創(chuàng )新和改進(jìn)機械設備性能，憑借先進(jìn)的技術(shù)、高性?xún)r(jià)比的設備、完善售后服務(wù)團隊贏(yíng)得了用戶(hù)的認同和一致好評，產(chǎn)品遠銷(xiāo)海內外，是您食品生產(chǎn)設備合作共贏(yíng)的首選。
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